静心斋

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伍钰盛，自年起从事烹饪事业，师从川菜名师田永清、甄树林。年起，在重庆市著名的白玫瑰酒家供职，并多次为军政要员司厨举办筵席，包括**的重要宴会也都指名要伍钰盛亲自掌厨。年，伍钰盛应友人之邀到上海的玉园餐厅任主厨两年，之后前往**发展，并为当时的港督及澳门总督展示过厨艺。如果不是受到总理的邀请，并怀着为国家贡献力量的决心，伍钰盛凭借其才能完全可以留在南方过上更好的生活。然而，峨眉酒家生意繁忙，使他无暇对包括何傻柱在内的徒弟进行详细指导。面对人员不足的现实，他们无需经历长达三年的学徒阶段。一开始的前两年主要从事杂务工作，然后由伍钰盛亲自安排基础训练，并定期教授一些基本技能。因有初步厨艺功底，尤其是何傻柱自幼随父辈学了些手艺，其余**大都也是靠关系进来的且家里有厨师背景的人。这使得他们在不到一个月的时间里就能逐渐参与具体厨务。伍钰盛根据个人能力分阶段传授川菜技巧，希望能快速培养助手以分担自己的压力。鉴于何傻柱展现了非凡的烹饪天赋，伍钰盛也特别看好这位年轻厨师的未来。但由于这批**的学习周期太短，加上需要进一步考察个人品格，伍钰盛暂不考虑收徒，若非这样，何傻柱可能己经被正式纳入师门。遗憾的是，在何傻柱逐步崭露头角之际，形势突然恶化迫使峨眉酒家停止营业，不得不遣散包括何傻柱在内的学徒。伍钰盛亦无力继续支持他们，转而在太平桥一间炒面馆当小工养活自己，而何傻柱等人也不得己在家赋闲。回顾这段经历，令何傻柱感慨良多，如果能一首跟在伍钰盛身边学习，未来的成就必然更加可观，不仅不必耗费整个职业生涯在工厂，更不必几乎被算计至家破人亡。